Descrizione
Un raro esempio di sake invecchiato per anni in una grotta di montagna per mantenere bassa e costante la temperatura.Prodotto con un blend di due varietà di riso pregiate e lievito Akari Ogawa e acqua purissima e fredda, proveniente dalla falda di Nakagawa.Prodotto utilizzando la tecnica tradizionale Yamahaishikomi,che richiede un controllo preciso e costante della temperatura,dopo la maturazione in fusto a temperatura ambiente per oltreun anno, viene imbottigliato e invecchiato in grotta per diversi anni.Molto elegante, il suo profumo da invecchiamento si spande dolcemente su tutto il palato. Leggermente secco, dall’umami ricco e con note di crema.Perfetto con cibi stagionati come prosciutto crudo o parmigiano,o molto saporiti come gli stufati. Ottimo anche a fine pasto,come un vino da meditazione. In Giappone è considerato un prodotto speciale e riservato agli esperti, ma in Europa, a causa del sapore intenso dovuto all’invecchiamento, può adattarsi bene anche a palati inesperti.
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