Descrizione
La Iris è una birra unica della Brasserie Cantillon, prodotta per la prima volta nel 1998 per celebrare il 20° anniversario del “Musée Bruxelloise de la Gueuze”. Pur ispirandosi alle Gueuze, si distingue per l’uso esclusivo di malto Pale, l’assenza di frumento non maltato e una luppolatura atipica, con il 50% di luppolo invecchiato e 50% fresco, oltre al dry hopping pre-imbottigliamento. Rifermenta in bottiglia con l’aggiunta del “liqueur d’expedition”.
Di colore ambrato chiaro, con schiuma bianca evanescente, offre aromi complessi che uniscono fermentazione spontanea, note erbacee, sentori vinosi, citrici e legnosi. Il malto Pale bilancia l’acidità, creando un profilo unico e raffinato. Prodotta annualmente in quantità limitate, è molto ricercata.
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