Cantina Errante Amerighi Spontanea Blend 21 Bott.37,5

Descrizione

La Spontanea 2021 è il blend delle annate 2018, 2019, 2020.

Il mosto è prodotto da Cantina Errante nel proprio impianto produttivo e trasferito sull’aia della cantina di Stefano Amerighi, a Cortona, nel pieno della vendemmia. Qui il mosto trascorre una notte in vasca aperta (coolship), per raffreddarsi e per inocularsi con un’aria che è al suo apice per ricchezza di vita: grazie alla biodinamica, l’aria della vigna di Stefano Amerighi è densa di popolazioni di microorganismi spontanei,

lieviti e batteri di decine di varietà diverse, invitati ad interagire con un mosto un po’ diverso dal solito. Non si tratta quindi di una grape ale (o IGA), come ci si potrebbe aspettare di primo acchito da questa collaborazione, perché non vi è alcun apporto di uva o derivati. C’è però una condivisione amichevole di microflora.

L’indomani il mosto è trasferito nella vecchia cantina di Stefano Amerighi, per la fermentazione e la maturazione in barrique. Il blend 2021 è una birra complessa e di grande personalità, ovviamente acida e rustica. La bevuta è tesa e

secca, dominata dalle note erbacee e agrumate regalate dal lavoro dei microorganismi spontanei. Pochissime bottiglie disponibili.