Descrizione
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THE WILDEST MANGO: Birra acida a fermentazione mista fatta maturare lentamente nella nostra cantina, con aggiunta di mango.
Mango Berliner Weisse a fermentazione mista prodotta con frumento e avena. Chiara, leggera e vivace, con acidità fresca e sfaccettata. I lieviti e i batteri lattici della nostra cantina sviluppano note agrumate, compenetrate dalle componenti fruttate e tropicali della purea di mango. Corpo snello e finale secco, dissetante ed elegante.
La fermentazione è affidata a un mix di lieviti e batteri presenti in cantina, tra cui il nostro lievito autoctono BUNNY (Bologna Unknown Native Naughty Yeast).
Tra i cereali selezionati utilizziamo un frumento non maltato del territorio della “filiera Grani Alti” (grani antichi dell’appenino Tosco-Emiliano), in particolare della varietà Ardito.
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