Descrizione
Il territorio che ci ospita ci regala un frutto meraviglioso, l’Albicocca di Valleggia,presidio Slow Food. Il nostro tributo a questo frutto tanto buono quanto ormai raro è una sour ale, quindi una birra prodotta con malto d’orzo e malto di frumento e con un processo fermentativo in grado di creare un’acidità controllata, a cui andiamo ad aggiungere, verso la fine della fermentazione, una composta fatta con le albicocche raccolte dal nostro frutteto e dai produttori locali. Il gusto dell’albicocca valleggina si unisce alla base sour con le due matrici di gusto del dolce e dell’acidità che emergono sia al naso che in bocca.
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