Descrizione
Saison da 4,5% Alc. prodotta con fiori di Elicriso proveniente delle vicine coltivazioni biologiche di Ca’ dell’Odola Organic, azienda agricola che opera in Alta Valle del Tevere.
Per enfatizzare il potere aromatico dell’elicriso abbiamo adottato due diversi metodi di infusione e selezionato attentamente la materia prima da impiegare, dando preferenza alla cima dei fiori (più profumati e ricchi di oli essenziali) rispetto ai gambi.
Al naso il tipico carattere rustico che ricorda il fieno viene addolcito dall’apporto aromatico dolce e balsamico dei fiori di Elicriso, le cui note riescono a farsi spazio in una Saison già ricca dei sentori impartiti dal lievito (pepe, coriandolo, agrumi). Molto beverina grazie al corpo esile e al finale secco in stile, dimostra anche un’interessante evoluzione e mutevolezza nel bicchiere.
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