Descrizione
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Birra scura di ispirazione belga arricchita, con creativitร , dalle Pere Martin Sec, prodotto tradizionale piemontese (PAT), selezionate per noi da COBI Farm di Torino. La frutta, sminuzzata e cotta, viene aggiunta in quantitร elevate, circa 80 grammi ogni 33 cl di birra finita, a metร fermentazione, riaccendendo cosรฌ l’attivitร dei lieviti e donando alla birra una secchezza finale elevata.
Le pere imprimono anche un carattere “sour” che smorza la dolcezza del prodotto rendendolo meno stucchevole.
Oltre ai malti base utilizziamo lo Special B e lo zucchero candito scuro per intensificare profumi e aromi.
Il lievito belga completa il profilo della nostra quadrupel.
Aroma: di frutta sotto spirito, frutti rossi, prugna, frutta secca, caramello, liquirizia, biscotti.
Gusto: dolce e caramellato, chiusura piuttosto secca, corpo esile, calore alcolico percepibile, carbonazione effervescente.
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