Descrizione
La mescita, di color ebano (fitto, quasi impenetrabile alla luce) e guarnita da schiume nocciola di contenuta proporzione, rilascia da subito aromi densi e voluttuosi: zucchero candito (indirizzato, coi giusti tempi di maturazione a evolvere in caramello bruciato), orzo tostato e cacao (destinati a modificarsi in note ossidative da liquore al caffรจ e al cioccolato), frutta secca (mandorla tostata e noce, cacao), correnti erboristiche (china e rabarbaro). La premessa a una bocca che ha bisogno di mesi, un anno grosso modo, per trovare la propria compiuta espressione: un amalgama che, alla fine, smaltite certe iniziali pinguedini zuccherine, si presenterร amabile in avvio, quindi abboccata al giro di boa e ancora morbida in chiusura, ma animata da una bella tensione, da una pimpante carbonazione e da un’elegante acidulitร al centro corsa. Coesa, insomma, e ben bilanciata nelle correnti di amaricatura, in due parole, raffinata e pericolosa.
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