Come spillare una Birra Artigianale?
La spillatura è il processo attraverso il quale si serve la birra artigianale alla spina. Una buona spillatura è la base della degustazione ed è indispensabile farla nella maniera corretta a seconda del tipo di birra.
Spillare correttamente una birra artigianale permette infatti di apprezzarne al meglio sapori e odori.
Per spillare una birra bisogna innanzitutto saper regolare bene pressioni e temperature, e prendere i dovuti accorgimenti nella fase vera e propria della spillatura.
Una volta regolate pressioni e temperature, è il momento di scegliere il bicchiere giusto e sciacquarlo con acqua fredda. Prima di posizionarlo sotto lo spillatore, è importante far uscire la parte di birra rimasta nel rubinetto, che stando a contatto con l’aria ha mutato le proprie caratteristiche.
Il bicchiere va inclinato e tenuto abbastanza lontano dal rubinetto, per permettere di rilasciare la CO2 in eccesso e per consentire la formazione della schiuma, utile a mantenere la giusta conservazione della fragranza e a mantenere inalterata la temperatura.
Esistono varie tecniche per spillare una birra e in questo articolo andremo a vedere le 4 più utilizzate:
Spillare una birra con il metodo belga:
- Posiziona il bicchiere a 45 gradi e raddrizzalo a mano a mano che si riempie. Nel frattempo, allontanarlo dal rubinetto per consentire la formazione di schiuma
- Quando la schiuma straborda, chiudi la spina e rimuovi il bicchiere da sotto il rubinetto. Le gocce potrebbero infatti rovinare la consistenza della schiuma
- Rimuovi la schiuma in eccesso con la spatolina, tenendola a 45 gradi rispetto al bicchiere
- Sciacqua le pareti esterne del bicchiere con dell’acqua
Spillare una birra con il metodo irlandese:
Questa tecnica è simile al metodo belga, con la differenza che si chiude la spina quando il bicchiere è pieno per tre quarti, aspettando il compattarsi della schiuma per avere l’effetto “cascata”. Successivamente, si continua a riempire il bicchiere.
Questa tecnica è particolarmente indicata per le birre poco frizzanti come le Stout o Ale.
Spillare una birra con il metodo tedesco:
La spillatura tedesca viene usata per eliminare i gas in eccesso aggiunti per motivi di conservazione. Il processo viene anche definito a “3 colpi” e richiede circa 7 minuti, ma il procedimento è piuttosto semplice.
- Posiziona il bicchiere a 45 gradi facendo scorrere la birra lungo la parete. Non appena la birra avrà raggiunto il fondo del bicchiere, raddrizzare immediatamente il bicchiere. Si realizzerà la cosiddetta “schiumata di chiusura” che coprirà il bicchiere per circa i 2/3
- Aspetta l’abbassarsi della schiuma fino al raggiungimento di tre o quattro dita di spessore. (Se hai fatto correttamente il punto 1, ci vorranno un paio di minuti)
- Spilla una seconda volta la birra, senza fargli toccare le pareti del bicchiere. Vedrai la schiuma aumentare.
- Attendi un altro minuto
- Spilla per la terza e ultima volta la birra. Si creerà un cappello di schiuma che conserverà i sapori e gli odori della birra.
Spillare una birra con il metodo scozzese:
Le birre di provenienza anglo-scozzese hanno la caratteristica di avere pochissima schiuma. Con questa spillatura, a differenza degli altri metodi, si parte con il bicchiere dritto e viene inclinato man mano che viene riempito. Successivamente si lascia riposare per qualche minuto la birra prima di servirla.
Spillare una birra: cosa non fare
Oltre alle caratteristiche dei vari metodi appena visti, è importante sapere anche cosa non bisogna fare quando si spilla una birra artigianale. I nostri consigli sono quelli di non introdurre il beccuccio della spina nella birra già versata e di non appoggiarlo al vetro del bicchiere per una questione di igiene. È importante evitare di tenere la birra troppo a lungo nei tubi dello spillatore. Una soluzione potrebbe essere quella di risciacquare abbastanza frequentemente i tubi con dell’acqua calda o con un liquido sanificante. Inoltre ti consigliamo di non aprire e chiudere il rubinetto più volte a distanza ravvicinata, per evitare di danneggiare lo spillatore.
Spillare una birra a casa
Se ti è venuta voglia di provare a spillarti una birra direttamente a casa tua, puoi provare il nostro Starter kit composto da uno spillatore, un fustino di birra artigianale da 3 litri e il liquido sanificante.
Finalmente potrai bere le tue birre preferite a casa, come se stessi al pub!
Se invece vuoi sceglierti il fustino di birra, puoi acquistare singolarmente lo Spillatore e scegliere la tua birra preferita dalla pagina Fustini Minikeg.
Bere una birra alla spina è un piacere per tutti. Spillarsi una birra da soli è un piacere per pochi, e dona tutto un altro sapore!
