Intervista a Luca Sartorelli – Birrificio Ca’ Del Brado
Benvenuti al secondo appuntamento di “Parla il Birraio” – Questa volta andiamo a scoprire con Luca Sartorelli il mondo Ca’ del Brado, cantina brassicola, dove nascono birre artigianali dalla grande personalità.
La storia di Ca’ Del Brado
Luca ci racconta la nascita di Ca’ Del Brado, una storia lunga e particolare. I soci fondatori partirono nel 2009 fondando un’associazione di home-brewing chiamata Brewlab, la quale organizzava e promuoveva eventi, festival e corsi di degustazione per gli amanti delle birre artigianali. Nel corso degli anni si iniziò a sentire l’esigenza di creare qualcosa che potesse dare maggior risalto nel panorama della birra artigianale. Combinazione volle che in un festival a Bologna un ragazzo propose a Luca e ai suoi soci l’acquisto di un impianto di produzione di Birra.
Le Birre Ca’ Del Brado
Un punto di forza della cantina brassicola è senza dubbio la fermentazione e l’affinamento di mosti di malto, attraverso maturazioni in tini di legno con caratteristiche diverse. Questo rende ogni birra di Ca’ del Brado unica nel suo genere, generando curiosità negli appassionati di birre artigianali.
Tra queste possiamo menzionare la Piè Veloce Brux Naga Fatalii – Spicy Brett Ale, birra ad edizione limitata caratterizzata da un’infusione a freddo dei peperoncini Naga bubblegum (note erbacee e decisamente fruttate) e Fatalii Orange (dalle componenti agrumate, citriche e speziate). Il risultato è un connubio tra aromaticità e piccantezza. Sicuramente una birra da provare.
Un’altra birra da degustare è la Cuvée de Pesga, Sour Ale prodotta attraverso la macerazione di pesche nettarine a pasta gialla appena colte. La birra risalta la fragranza aromatica della pesca, con una rinfrescante acidità lattica che invoglia un sorso dopo l’altro.
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