Un bicchiere per ogni birra artigianale
Sorseggiando le tue Birre Artigianali preferite avrai sicuramente notato come ogni stile di birra viene servito in un determinato bicchiere. La scelta del bicchiere giusto consente di esaltare le caratteristiche organolettiche della birra e di rendere perfetta l’esperienza di degustazione. Proprio per questo motivo è importante conoscere le varie forme del bicchiere e le caratteristiche di ognuno di essi.
Partiamo da una piccola premessa: prima della spillatura il bicchiere andrebbe bagnato leggermente e inclinato, in maniera tale da evitare lo shock termico della birra e un’eccessiva formazione di schiuma.
In linea generale i fattori da tenere in considerazione quando si sceglie il bicchiere di una birra artigianel sono:
- Periodo di conservazione della temperatura
- Periodo di conservazione dell’anidride carbonica, elemento determinante nella percezione del gusto della birra
- La quantità di schiuma necessaria per proteggere la birra dall’ossidazione
In base a questi fattori viene preferito un bicchiere al posto di un altro, e adesso andremo a scoprire insieme come abbinarli al meglio ai differenti stili di birra.
Bicchieri per Birra Artigianale: Caratteristiche e birre preferite
Bicchiere Altglass
Il bicchiere Altglass è caratterizzato da una forma cilindrica e un vetro sottile, per dare il giusto equilibrio alla schiuma. Uno dei bicchieri più usati. Si adatta bene alle birre ambrate Alt.
Bicchiere Balloon
è un bicchiere usato anche per il vino, ha una superficie ampia e una forma a chiudere per esaltarne la schiuma. Tenendo il bicchiere dal gambo si evita di riscaldare la birra con il calore della mano. Adatto per le birre corpose e robuste come le Strong Ale, le Bock e le Barley Wine (le cosiddette birre da meditazione)
Calice a chiudere
La forma che si restringe verso l’alto favorisce la formazione di schiuma, impedendole al tempo stesso di traboccare, il vetro sottile e liscio favorisce la formazione di condensa. L’ideale per Birre Lager e Pils.
Calice a Tulipano
La sua forma si stringe dal basso verso l’altro, e finisce per riallargarsi sull’orlo. È particolarmente usato per le birre aromatiche come le Belghe d’Abbazia, ma si abbina bene anche con le Pilsner.
Bicchiere Biconico
La sua forma si allarga a metà bicchiere e si restringe sull’orlo. Particolarmente utile per dare maggior durata alla schiuma (che si allinea al bordo del bicchiere con la spatola, per agevolarne la degustazione). Viene servito principalmente con birre Pils Belghe.
Bicchiere Conico
Simile al precedente, ma con una forma più lineare che consente un maggior controllo della schiuma. Adatto per birre profumate, come le birre artigianali danesi.
Coppa
La coppa abbassa la schiuma ed esalta il profumo grazie alla sua forma semi-emisferica. Come il Calice a Tulipano, si abbina bene con birre aromatiche come le Belghe d’Abbazia.
Pinta
La forma a cono rovesciato e la dilatazione subito sotto l’orlo impediscono la formazione eccessiva di schiuma (tipica delle bitter ales) e valorizzano invece la cream delle Stout.
Pinta Americana Shaker
è un ampio boccale che si allarga verso il bordo. Facilita la bevuta ma penalizza gli aromi. È ideale per Lager Americane, American Pale Ale (in generale per tutte le Ale Americane), Strong Lager
Boccale Tedesco Mass
Il vetro spesso e il manico laterale consentono di conservare la freschezza della birra mentre la forma cilindrica dà un effetto neutro sulla schiuma. Nasce per servire le Märzen e le Export ma è considerato il bicchiere universale.
Weizenbecker
La capienza è da mezzo litro, ha una forma conica che si restringe alla base studiata per contenere l’abbondante schiuma delle birre di grano come le weizen o le weisse.
Flute
Il bicchiere flute, usato anche per degustare vini dolci, si abbina bene con le birre leggere e frizzanti, come le birre fruttate: Framboise, Kriek, Apple ecc.
Kölschglas
Il bicchiere cilindrico è alto circa 15 cm e con un diametro di circa 5 cm, come il nome suggerisce è tradizionalmente utilizzato per la birra Kölsch. Il bicchiere ha una capacità di 0,2 l, le dimensioni ridotte sono dovute alla scarsa stabilità della schiuma di questo tipo di birra che versata in bicchieri di diametro maggiore sparirebbe rapidamente.
Boccale in Ceramica
Ultimo ma non per importanza il Boccale in ceramica, il più famoso e apprezzato al mondo e utilizzato in moltissimi festival di birra internazionali.
Adesso che abbiamo visto le varie tipologie dei bicchieri, saprai come degustare al meglio le tue birre artigianali preferite. Senz’altro i bicchieri aiutano ad esaltare il gusto e il profumo della birra, ma resta sempre valido l’elemento soggettivo che rende il proprio rituale più intimo e personale. E tu quale bicchiere preferisci?
